Arancini: Goldene Köstlichkeiten – Gefüllte und Frittierte Reisbällchen

Zutaten:

Für den Risotto:

• 2 Tassen Arborio-Reis

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 4 Tassen Gemüsebrühe, warm gehalten

• 1/2 Tasse trockener Weißwein

• 1 Tasse Parmesan, gerieben

• 2 EL Butter

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 200 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten

• 200 g gekochter Schinken, in kleine Würfel geschnitten

• 1 Tasse Erbsen, gekocht

• 1 Tasse Tomatensauce

Für die Panade und das Frittieren:

• 3 Eier, verquirlt

• 2 Tassen Paniermehl

• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Risotto zubereiten:

• Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten.

• Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht durchscheinend ist.

• Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

• Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist.

• Parmesan und Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

2. Reisbällchen formen:

• Einen Esslöffel Risotto in die Handfläche nehmen, flach drücken.

• In die Mitte eine kleine Menge Mozzarella, Schinken, Erbsen und Tomatensauce legen.

• Den Reis um die Füllung formen und zu einem Bällchen rollen.

3. Panieren:

• Die Reisbällchen erst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden, sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

4. Frittieren:

• In einem Topf Öl auf 180°C erhitzen.

• Die Arancini portionsweise goldbraun frittieren, dabei darauf achten, sie gleichmäßig zu drehen.

5. Abtropfen und Servieren:

• Die frittierten Arancini auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• Heiß servieren und genießen!

Tipp:

Arancini sind eine perfekte Vorspeise oder Snack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Ragù, Pilzen oder Käse, um Ihren eigenen einzigartigen Geschmack zu kreieren!