Caponata Siciliana: Ein mediterranes Feuerwerk aus geschmortem Gemüse! Diese sizilianische Köstlichkeit vereint die Aromen von Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Hier ist eine ausführlichere Beschreibung des Rezepts:
Zutaten:
2 große Auberginen, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g grüne Oliven, entsteint und halbiert
2 EL Kapern, abgespült
3 EL Rotweinessig
1 EL Zucker
50 g Pinienkerne, geröstet
3 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Auberginen vorbereiten:
Die gewürfelten Auberginen in ein Sieb geben und großzügig mit Salz bestreuen. Ca. 30 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
Auberginen anbraten:
Die abgetropften Auberginen mit Wasser abspülen und trocken tupfen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gemüse dünsten:
In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Sellerie und Paprika hinzufügen und weiter dünsten, bis das Gemüse zart ist.
Tomaten und Gewürze hinzufügen:
Tomatenwürfel, Oliven, Kapern, Rotweinessig und Zucker in die Pfanne geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
Aromatisieren und Vollenden:
Die gerösteten Auberginenwürfel und Pinienkerne unterheben.
Mit frischer Petersilie bestreuen.
Vor dem Servieren abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren:
Caponata als Vorspeise, Beilage oder auf geröstetem Brot genießen.
Tipp: Die Caponata schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur für optimalen Genuss. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 🍽️🌿