Safran-Risotto alla Milanese: Eine Goldene Versuchung aus Norditalien
- birra-rizzuto
- 9. Feb.
- 2 Min. Lesezeit
⭐ Safran-Risotto alla Milanese: Eine Goldene Versuchung aus Norditalien 🇮🇹✨
Risotto alla Milanese ist ein echtes Juwel der italienischen Küche! 💛 Dieses cremige, leuchtend gelbe Risotto, verfeinert mit edlem Safran, stammt aus der norditalienischen Stadt Mailand und ist eine wahre Delikatesse. Perfekt als Hauptgericht oder elegante Beilage – dieses Rezept bringt dir den authentischen Geschmack Italiens direkt nach Hause! 🍷🇮🇹
🌿 Zutaten (für 4 Personen)
🥄 Basis:✔️ 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)✔️ 1 Zwiebel, fein gehackt✔️ 2 EL Olivenöl
🍷 Flüssigkeit:✔️ 60 ml trockener Weißwein✔️ 1 Liter Gemüsebrühe, warm gehalten
💛 Goldene Note:✔️ 1 TL Safranfäden
🧈 Für die perfekte Cremigkeit:✔️ 60 g Parmesan, frisch gerieben 🧀✔️ 50 g Butter 🧈✔️ Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Safran vorbereiten
🌞 Safranfäden in etwas warmem Wasser oder Brühe einweichen und ziehen lassen – das verstärkt das Aroma!
2️⃣ Risotto starten
🧅 Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen.🍚 Risotto-Reis hinzufügen und rühren, bis die Körner leicht glasig sind.
3️⃣ Mit Wein ablöschen
🍷 Den Weißwein dazugeben und unter Rühren einkochen lassen.
4️⃣ Safran & Brühe hinzufügen
💛 Einen Teil der heißen Gemüsebrühe und die Safranfäden zum Reis geben.🥄 Rühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
5️⃣ Geduldig rühren & Brühe nachgießen
🔥 Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen und stetig rühren, bis das Risotto cremig und der Reis al dente ist.
6️⃣ Parmesan & Butter für die perfekte Cremigkeit
🧀 Parmesan und 🧈 Butter einrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.🧂 Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Servieren & genießen
🍽️ Das Risotto heiß servieren und nach Belieben mit extra Parmesan garnieren.
🎯 Tipp für ein intensives Safranaroma
👉 Weiche die Safranfäden vorher in etwas Brühe oder Wein ein – so entfaltet sich ihr Geschmack noch besser!
💡 Dazu passt: Ein Glas trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein cremiger Chardonnay 🍷.
Buon Appetito! 🇮🇹💛
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